Наполеон торт

Тесто: 

1. Смешать яйца, соль, уксус, ледяную воду, перемешать, убрать в холодильник.
2. Высыпать на стол муку, натереть в нее на крупной терке, окуная периодически в муку, замороженное масло. Слегка (!) перемешать. 
3. Собрать масло с мукой горкой, сделать углубление в центре, в которое влить  яичную смесь, замешать тесто (сильно не месить).
4. Убрать тесто в полиэтиленовый пакет (замотать пленкой) и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Крем:

1. В кастрюлю вылить молоко, добавить сахар, поставить на сильный огонь, постоянно перемешивать венчиком массу до растворения сахар, потом уменьшить огонь до среднего.
2. В миску разбить яйца, добавить муку, перемешать (не взбивать) до однородности. 
3. Влить в миску 2 половника горячего молока с сахаром, перемешать, влить еще 2 половника, перемешать, перелить смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, варить до загустения.
4. Снять с огня, добавить 15 грамм сливочного масла, перемешать, перелить в миску, накрыть пленкой (в контакт с массой), оставить остывать до комнатной температуры.

Приготовление:

1. Тесто разделить на 3 части (2 одинаковых и 1 поменьше).
2. Раскатать каждую часть в тонкий пласт, часто наколоть вилкой, выпекать при 200-220 С около 20 минут.
3. В миксере взбить сливочное масло комнатной температуры добела, частями добавлять остывший крем, не переставая взбивать, в конце добавить ванильный сахар.
4. Промазать коржи кремом, маленький корж поломать в крошку и обсыпать верх торта и края, дать настояться ночь в холодильнике.