Ромовая баба

Тесто (на 4 шт. круглых форм 4 см высоты, 8,6 см диаметром):

Мука пшеничная- 100 грамм
Соль - 2 грамма
Сахар - 7 грамм
Молоко - 45 грамм
Дрожжи сухие быстродействующие - 2 грамма
Яйца - 75 грамм
Сливочное масло - 23 грамма
Мед - 7 грамм
Цедра 1/3 лимона и 1/3 апельсина

Сироп:

Вода - 330 грамм
Сахар - 133 грамма
Лимон - 1/3 штуки
Апельсин- 1/3 штуки
Ваниль - 2/3 стручка
Ром - 20 грамм

Глазурь:

Абрикосовый конфитюр - 100 грамм
Ваниль - 1/3 стручка
Вода - 10 грамм
Ром - 10 грамм

Смешать в миске муку, соль, сахар, цедру лимона и апельсина, дрожжи, мед.
Яйца в отдельной миске размешать вилкой, масло - растопить, молоко нагреть до комнатной температуры.
Добавить к сухим ингредиентам яйца, начать замешивать тесто лопаткой или миксером с насадкой весло. Смешать до однородности, постепенно подливая понемногу молоко. В конце добавить масло, замешивать тесто еще около 5 минут.
Разлить тесто по формам на половину объема, оставить для расстойки в тепле или при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться вдвое.
Выпекать в разогретой до 200 С духовке 20-25 минут, после чего кексы перевернуть и довести в духовке еще около 10 минут.
Для сиропа соединить в сотейнике воду, сахар, крупно порезанные лимон и апельсин, семена ванили и стручки. Нагреть на плите, не доводя до кипения, немного остудить, добавить ром.
Готовые бабы выложить в форму и залить горячим сиропом, при необходимости (если сироп не полностью покрывает) перевернуть через 2-3 минуты. Вымачивать в сиропе около 5 минут суммарно. Выложить на тарелку или решетку, дать стечь лишней жидкости.
Для глазури соединить в сотейнике все ингредиенты, нагреть на плите до растворения, размешать до однородности и процедить через сито.
Покрыть бабы глазурью, распределяя ее кисточкой по всей поверхности.

На главную